Чтобы этот салат получился у вас вкусным и таким, как он задуман изначально, используйте для его приготовления молодые хрустящие огурчики в которых мало семян, тонкая кожура и отчетливая сладость.
Частью того, что делает этот салат замечательным, являются динамические текстуры; похожие на крекеры запеченные сухарики из лаваша, хрустящие огурцы и редиска контрастируют со сливочной текстурой сыра фета и мягкими травами.
Фатту́ш — левантийский хлебный салат, который готовится из поджаренных кусочков хлеба пита с добавлением зелени и различных овощей — Википедия.
Я заправляю этот салат особенно терпким винегретом, сделанным из равных частей лимонного сока и оливкового масла, и подаю это немедленно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кусочка лаваша;
1/4 стакана + 3 столовые ложки оливкового масла;
Соль
Перец красный жгучий молотый;
1/4 стакана лимонного сока;
1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный;
5 молоденьких свежих огурцов, тонко нарезанных;
5 редисок, тонко нарезанных;
3 пера зеленого лука, тонко нарезанные;
1 небольшой пучок укропа, мелко нарезанный;
1 чашка листьев мяты;
100 грамм сыра фета, предпочтительно из овечьего молока.
ГОТОВИМ
1. Разогрейте духовку до 180 ° С. Смажьте лаваш с обеих сторон 3 столовыми ложками оливкового масла. Выложите на противень и посыпьте солью и перцем. Поставьте в духовку и запекайте до золотистого цвета и хруста, 8-10 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.
2. В маленькой миске смешайте лимонный сок, чеснок и щедрую щепотку соли. Взбейте с оставшимся 1/4 стакана оливкового масла до однородного состояния.
3. В большой салатнице смешайте огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и мяту. Полейте все винегретом и перемешайте руками. Разбейте лаваш на кусочки размером с укус и добавьте в миску вместе с сыром фета и осторожно перемешайте.
4. Посолите и поперчите по вкусу и сразу подавайте к столу!
