Ингредиенты
500 г фарша из баранины или свинины
300 г репчатого лука
50-70 г свиного/курдючного сала
5-6 зубчиков чеснока
1/2 лимона
1 пучок укропа
по 1 щепотке острого красного перца, семян кориандра и зиры
соль
Шаги
Как приготовить люля-кебаб в духовке:
Очистить лук и чеснок, нарезать лук на четвертинки, зелень промыть и обсушить, в ступке или мельничке измельчить семена кориандра и зиру.
Из лимона отжать сок, а сало нарезать некрупными кусочками.
Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, соединив, все подготовленные продукты.
Соединить измельченные продукты с фаршем, посолить, приправить острым перцем, добавить смесь специй и сок лимона, до однородности все хорошо перемешать.
Поставить миску с фаршем, закрыв ее крышкой, в холодильник на полчаса.
До максимума нагреть духовку, застелить противень фольгой, а над ним установить на среднем уровне духовки решетку.
Мокрыми руками сформовать из фарша лепешки, в центр каждой положить палочку для шашлыка из дерева (лучше предварительно вымочить палочки в воде), затем из каждой лепешки сформовать продолговатую котлету – палочка при этом окажется в центре котлеты по все ее длине.
Выложить приготовленные люля-кебабы на решетку поперек ее выемок, поставить в духовку, запекать до зарумянивания с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и запекать до золотистой корочки со второй стороны.
Подавать готовые люля-кебаб горячими, украсив кольцами лука (лучше — маринованного) и зеленью.
Приятного аппетита!
