Этот пирог один из моих фаворитов среди яблочной выпечки! У него сказочное вкусовое сочетание, которое обязательно оценят все поклонники подобной выпечки из яблок.
Тонкая, хрупкая корочка из теста, нежные яблочные кусочки, утопающие внутри нежного теста, ароматная карамель и вкусный сливочный крем. Сложно передать словами, насколько это вкусно: это надо пробовать!
Благо, что и готовится пирог достаточно просто: с ним справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
200 грамм пшеничной муки;
три куриных яйца;
150 грамм сахарного песка;
четыре столовых ложки сметаны;
150 миллилитров молока;
130 грамм сливочного масла;
полторы чайных ложки разрыхлителя;
щепотка соли;
ванилин – по желанию;
300 грамм яблок;
250 грамм сливок + две столовых ложки сахара;
150 грамм карамели;
30 грамм орехов.
Приготовление:
Начнем приготовление пирога традиционно: займемся тестом.
В глубокую миску выливаем молоко, добавляем в него сахарный песок, куриные яйца, густую сметану, пшеничную муку, просеянную вместе с разрыхлителем, щепотку соли.
Вливаем растопленное сливочное масло, уже охлажденное до комнатной температуры. Замешиваем тесто миксером: оно по густоте больше похоже на тесто для оладий.
Форму для запекания (у меня квадратная форма, размером 20 на 20 сантиметров, а высотой 8 сантиметров) застилаем фольгой, а бока смазываем растительным маслом.
Блоки очищаем от кожуры, вынимаем семенную коробочку и нарезаем тонкими полукольцами.
В форму выливаем половину теста, на него раскладываем дольки яблок.
Заливаем все второй половиной теста и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Готовый пирог полностью остужаем в форме, а сами пока займемся созданием крема.
В миску выливаем жирные холодные сливки (от 33%), добавляем в них две столовых ложки сахарного песка и взбиваем до пышных устойчивых пиков.
Смазываем остывший пирог карамелью, выкладываем на него половину взбитых сливок, разравниваем.
Вторую половину сливок перекладываем в кулинарный мешок и делаем украшения (смотрите на фото).
Дополнительно украшаем карамелью, посыпаем лепестками миндаля (или любыми другими орехами) – и подаем на стол.
Приятного аппетита!
